Restaurant Hongbinlou

The Hongbinlou Restaurant, which in 1955 déménagé à Pékin depuis Tianjin à la demande de l'ancien Premier ministre Zhou Enlai, est un restaurant musulman centenaire qui sert ce qui a été décrit comme “les meilleurs plats musulmans de Pékin.” Le menu du restaurant Hongbinlou ne déçoit jamais ses fans. Les salles du restaurant ne résonnent jamais d'un son creux, en partie, parce qu'en plus de sa cuisine raffinée, Hongbinlou est aussi associé au respect des coutumes traditionnelles chinoises. Les yuanxiao de style musulman (boulettes de riz sucrées) d'une autre fête traditionnelle, la Fête des lanternes (Yuanxiaojie), et les gâteaux de lune (yuebing) de la Fête de la mi-automne (Zhongqiujie) sont appréciés tant par les musulmans que par les non-musulmans.

Les habitants préfèrent Hongbinlou non seulement pour sa marque centenaire; ses plats sont renommés loin à la ronde. Parmi eux, les plats musulmans Yuanbao sont parmi les plus appréciés et renommés, comme avec son yuan bao ji si (芫爆鸡丝),lanières de poulet sautées rapidement avec du carvi. Cela a un goût tendre, et stimule l'appétit sans être gras. Des plats musulmans célèbres comme l'agneau entier rôti (kaoquanyang), le hot pot et l'agneau rôti sont également populaires parmi les habitants de Pékin et les visiteurs venus de Chine et de l'étranger.

Tout en conservant la saveur locale de ses plats, Hongbinlou a également élargi son offre à des cuisines plus tendance. Le restaurant propose désormais plus de plats avec moins d'huile et de graisse et un goût plus léger. Des plats aux fonctions médicinales, comme les soupes et les bouillies, ont été développés par des chefs habiles.