Hongbinlou Restaurant

The Hongbinlou Restaurant, which in 1955 berpindah ke Beijing dari Tianjin atas permintaan bekas Perdana Menteri Zhou Enlai, ialah restoran Muslim berusia berabad-abad yang menyajikan apa yang telah digambarkan sebagai “hidangan Islam terbaik di Beijing.” Menu Restoran Hongbinlou tidak pernah mengecewakan peminatnya. Dewan restoran tidak pernah menghasilkan bunyi kosong, sebahagiannya, kerana sebagai tambahan kepada makanannya yang lazat, Hongbinlou juga dikaitkan dengan pemeliharaan adat tradisional Cina. Yuanxiao gaya Muslim (ladu nasi berisi manis) cuti tradisional lain, Pesta Tanglung (Yuanxiaojie), dan kuih bulan (yuebing) Festival Pertengahan Musim Luruh (Zhongqiujie) dialu-alukan oleh orang Islam dan bukan Islam.

Penduduk tempatan memihak kepada Hongbinlou untuk lebih daripada jenamanya yang berusia berabad-abad; hidangannya terkenal jauh dan luas. Antaranya, hidangan Yuanbao Muslim adalah antara yang paling digemari dan terkenal, seperti yuan bao ji si (芫爆鸡丝),hirisan anak ayam goreng cepat dengan jintan. Rasanya lembut, dan merangsang selera makan tanpa berminyak. Hidangan Islam terkenal seperti biri-biri keseluruhan panggang (kaoquanyang), periuk panas dan daging kambing panggang juga popular di kalangan penduduk Beijing dan pelawat dari dalam dan luar negara.

Sambil mengekalkan rasa tempatan hidangannya, Hongbinlou juga telah mengembangkan tambang kepada masakan yang lebih bergaya. Restoran ini menawarkan lebih banyak hidangan dengan kurang minyak dan lemak dan rasa yang lebih ringan. Hidangan dengan fungsi perubatan, seperti sup dan bubur, telah dibangunkan oleh chef yang mahir.